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Nutritional Epidemiology Research Team (EREN) – CRESS, INRAE, Sorbonne Paris Nord University, France
Je suis épidémiologiste à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) et je travaille au sein de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS) de l'Université de Paris et Université Sorbonne Paris Nord depuis 2014. J'ai toujours été curieux de découvrir de nouvelles cultures alimentaires, et de la façon dont l'alimentation peut être un facteur important influençant la santé humaine par de nombreux aspects. C'est pourquoi j'aime voyager, y compris dans mon pays natal : la France. J'ai beaucoup apprécié mes études à l'étranger, au Québec, Canada, notamment suite à un premier voyage dans le cadre d'un programme d'échange à la faculté de Nutrition de l'Université de Montréal. J'ai eu une autre expérience au Québec, plus tard : de 2010 à 2013, j'ai étudié et travaillé à l'Université Laval au Canada en tant que doctorant et post-doctorant respectivement, menant des études sur les habitudes alimentaires, les lipides circulants et le déclin cognitif chez les personnes âgées de France et du Québec. Mes principaux projets de recherche portent désormais sur l'exploration des déterminants des comportements alimentaires ou des profils alimentaires, en particulier pour les régimes favorisant les produits végétaux, incluant les végétarismes, en relation avec la santé humaine et planétaire, dans le contexte de l'amélioration de la durabilité de l'alimentation. J’enseigne également ponctuellement l’épidémiologie nutritionnelle à l'Université Sorbonne Paris Nord, et dans d'autres Universités et écoles d'ingénieurs en France. Outre mes activités de recherche, j'ai été impliqué dans des groupes de travail nationaux d'expertise avec des autorités publiques telles que l'ANSES, ou internationaux notamment pour l'évaluation d'une politique nutritionnelle de santé publique pour la Commission européenne, ou lors d'un atelier sur la durabilité de l'alimentation du bureau européen de l'OMS sur les maladies non transmissibles. |
Intérêts de recherche
- Profils alimentaires favorisant les produits végétaux (“plant-based”), incluant les végétarismes
- Épidémiologie observationnelle
- Déterminants sociodémographiques des comportements alimentaires
- Changements de comportement alimentaire
- Ré-équilibrage produits animaux et végétaux
- Motivations alimentaires durables
- Épidemiologie étiologique
- Santé Cardiovasculaire
Publications clés
- Reuzé, A., Baudry, J., Brunin, J., Péneau, S., Méjean, C., Touvier, M., Pointereau, P., Lairon, D., Hercberg, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2026). Greater readiness to reduce meat consumption is associated with lower greenhouse gas emissions. Nature Food, 1‑6.
Voir la publication - Prioux, C., Kesse-Guyot, E., Srour, B., Fézeu, L. K., Baudry, J., Wagner, S., Hercberg, S., Touvier, M., & Allès, B. (2025). Cardiovascular disease risk and the balance between animal-based and plant-based foods, nutritional quality, and food processing level in the French NutriNet-Santé cohort : A longitudinal observational study. The Lancet Regional Health – Europe, 59.
Voir la publication - Prioux, C., Wagner, S., Fézeu, L. K., Deschamps, V., Verdot, C., Baudry, J., Touvier, M., Herberg, S., Nazare, J.-A., Hoge, A., Ferreira, J. P., Rossignol, P., Girerd, N., Tatulashvili, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2025). Cross-sectional associations between healthy and unhealthy plant-based diets and metabolic syndrome in three distinct French populations, a meta-analysis. British Journal of Nutrition, 1‑48.
Voir la publication - Reuzé, A., Méjean, C., Sirieix, L., Baudry, J., Kesse-Guyot, E., Druesne-Pecollo, N., Brunin, J., Hercberg, S., Touvier, M., Péneau, S., & Allès, B. (2023). Stages of Change toward Meat Reduction : Associations with Motives and Longitudinal Dietary Data on Animal-Based and Plant-Based Food Intakes in French Adults. The Journal of Nutrition, 153(11), 3295‑3307.
Voir la publication - Gehring, J., Touvier, M., Baudry, J., Julia, C., Buscail, C., Srour, B., Hercberg, S., Péneau, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2021). Consumption of Ultra-Processed Foods by Pesco-Vegetarians, Vegetarians, and Vegans : Associations with Duration and Age at Diet Initiation. The Journal of Nutrition, 151(1), 120‑131.
Voir la publication - Reuzé, A., Méjean, C., Carrère, M., Sirieix, L., Druesne-Pecollo, N., Péneau, S., Touvier, M., Hercberg, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2022). Rebalancing meat and legume consumption : Change-inducing food choice motives and associated individual characteristics in non-vegetarian adults. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 19(1), 112.
Voir la publication - Allès, B., Péneau, S., Kesse-Guyot, E., Baudry, J., Hercberg, S., & Méjean, C. (2017). Food choice motives including sustainability during purchasing are associated with a healthy dietary pattern in French adults. Nutrition Journal, 16(1), 58.
Voir la publication - Allès, B., Baudry, J., Méjean, C., Touvier, M., Péneau, S., Hercberg, S., & Kesse-Guyot, E. (2017). Comparison of Sociodemographic and Nutritional Characteristics between Self-Reported Vegetarians, Vegans, and Meat-Eaters from the NutriNet-Santé Study. Nutrients, 9(9).
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