Informations pratiques
Prévenir les troubles cardio-métaboliques grâce aux polyphénols : ce que dit la science
Jara Pérez Jiménez est titulaire d’un master et d’un doctorat en science et technologie des aliments de l’Université autonome de Madrid. Elle a travaillé dans plusieurs centres de recherche en Espagne, en France et aux États-Unis (en tant que boursière Fulbright), et occupe actuellement le poste de chercheuse titulaire à l’Institut de science et technologie des aliments (ICTAN-CSIC) à Madrid. Les activités de recherche de la Dre Pérez-Jiménez sont particulièrement exemplaires (> 10 000 citations, indice h de 44). L’un de ses domaines de recherche concerne les types de polyphénols et leur rôle dans la santé humaine, en particulier leur action sur l’homéostasie cellulaire, la réponse anti-inflammatoire et la régulation de plusieurs voies de signalisation. Elle a participé au développement de la base de données Phenol-Explorer® (http://www.phenol-explorer.eu), qui est la source la plus complète d’informations sur la teneur en polyphénols des aliments. Elle est également co-auteure d’un brevet, a coédité un ouvrage publié par la Royal Society of Chemistry (Royaume-Uni), et a été membre du Comité d’experts en nutrition humaine de l’ANSES (2015-2018).
Dans le cadre de sa visite au Cress, Dre Pérez Jiménez présentera les connaissances mécanistiques, cliniques, et épidémiologiques actuelles sur le rôle des polyphénols dans la prévention des troubles cardio-métaboliques.
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Contact : Dr. Valentina ANDREEVA – v.andreeva@eren.smbh.univ-paris13.fr
