Exposition aux mélanges d’additifs alimentaires – focus sur les nitrites/nitrates

Dans cette vidéo de l’Assemblée national, le Dr Mathilde Touvier, coordinatrice de l’étude NutriNet-Santé et directrice de l’Eren, est auditionnée dans le cadre de la mission d’information sur l’utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire (1h23 à 2h20).

Elle y présente :

• Une synthèse sur les aliments ultra-transformés et leur impact sur la santé
• Le projet Additives
• Des résultats préliminaires sur l’exposition aux additifs, avec un focus sur les nitrates et nitrites
• Les perspectives de recherche planifiées à court/moyen terme sur leur impact santé

​​​​​Une vidéo sur les recherches menées sur les additifs à ne pas manquer !

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